Indhold
- Typer af kulhydrater
- Eksempler på monosaccharider
- Eksempler på disaccharider
- Eksempler på oligosaccharider
- Eksempler på polysaccharider
Det kulhydrater, kulhydrater eller kulhydrater er biomolekyler, der består af kulstof, brint og ilt. Kulhydrater er en del af kroppen af levende væsener, der opfylder strukturelle og energilagringsfunktioner.
Ved at forbruge dem i mad, tilbyde en let tilgængelig energikilde (i modsætning til fedt, som også indeholder energi, men som kræver en længere proces i kroppen for at opnå den). Den proces, hvorved et kulhydratmolekyle frigiver sin energi kaldes oxidation.
Hvert gram kulhydrat giver 4 kilokalorier.
Typer af kulhydrater
I henhold til deres struktur klassificeres kulhydrater i:
- Monosaccharider: Dannet af et enkelt molekyle.
- Disaccharider: Dannet af to monosaccharidmolekyler, der er forbundet med en kovalent binding (glycosidisk binding).
- Oligosaccharider: Består af mellem tre og ni monosaccharidmolekyler. De er normalt knyttet til protein, så de danner glykoproteiner.
- Polysaccharider: Dannet af kæder på ti eller flere monosaccharider. Kæderne kan eller ikke være forgrenede. I organismer udfylder de struktur og opbevaringsfunktioner.
Det kan tjene dig: Eksempler på monosaccharider, disaccharider og polysaccharider
Eksempler på monosaccharider
Arabinosa: Det findes ikke frit i naturen.
Ribose: Fundet i:
- Ko lever
- Svinekød
- Svampe
- Spinat
- Broccoli
- Asparges
- Upasteuriseret mælk
Fruktose: Fundet i:
- Johannesbrød
- Blommer
- Æbler
- Tamarind
- Honning
- Fig
- Grapefrugter
- Tomater
- Kokosnød
Glukose: Det er vigtigt for god fysisk og mental funktion. Findes i:
- Mejeriprodukter
- Nødder
- Korn
Galactose: Den findes ikke i sin naturlige tilstand.
Mannose I mad findes den i bælgfrugter.
Xylose: Det er vanskeligt at fordøje, det findes i følgende fødevarer:
- Majs
- Majsskaller
Eksempler på disaccharider
Saccharose: Sammensat af et molekyle glukose og et af fruktose. Det er det mest rigelige disaccharid. I mad findes det i:
- Frugter
- Grøntsager
- Sukker
- Roer
- Søde industrielle drinks
- Slik
- Slik
Lactose: Sammensat af et galactosemolekyle og et glukosemolekyle. I mad findes det i:
- Mælk
- Yoghurt
- ost
- Andet mejeri
Maltose: Dannet af to glukosemolekyler. Det er det mindst almindelige disaccharid i naturen, men det dannes industrielt. I mad findes det i:
- Øl
- Brød
Cellobiose: Dannet af to glukosemolekyler. Det eksisterer ikke som sådan i naturen.
Eksempler på oligosaccharider
Raffinose: Den findes i:
- Roestængler
Melicitosa: Sammensat af et molekyle fructose og to af glucose. I mad findes det i:
Eksempler på polysaccharider
Stivelse: Det findes i planter, fordi det er den måde, de opbevarer monosaccharider på. I mad findes de i
- Banan
- Pave
- græskar
- Squash
- Kikærter
- Majs
- Majroer
Glykogen: Det opbevares i muskler og lever for at give energi. I mad findes den i:
- Mel
- Brød
- Ris
- Pasta
- Kartoffel
- Banan
- Æble
- orange
- Havre
- Yoghurt
Cellulose: Det er et strukturelt polysaccharid, det findes i cellevæggen hovedsageligt af planter, men også af andre organismer. Det er det i mad, vi kalder ”fiber”:
- Spinat
- Salat
- Æbler
- Frø
- Hele korn
- Ananas
Chitin: Ligner i struktur til cellulose, men med nitrogen i dets molekyle, hvilket gør det mere resistent. Det bruges som en fødevarestabilisator.
Det kan tjene dig: 20 eksempler på kulhydrater (og deres funktion)
