Antioxidanter

Indhold

• Fungere
• Klassifikation
• Betydning
• Eksempler på antioxidanter
• Det kan hjælpe dig:

Det antioxidanter er molekyler, der har den funktion at forsinke eller forhindre oxidation af andre molekyler: motivationen af ​​disse molekyler er at blokere den skadelige virkning af frie radikaler, som produceres ved oxidation og starte kædereaktioner, der ødelægger celler.

Det antioxidanter er de i stand til at afslutte disse reaktionerfjernelse af mellemprodukter med frie radikaler og inhibering af andre oxidationsreaktioner, rustende i modsætning til sig selv.

Fungere

De mekanismer, hvormed antioxidanter opfylder deres funktion, varierer afhængigt af tilfældet, men den mest almindelige er direkte interaktion med reaktive arter, hvorunder antioxidanten fungerer som stabilisator, gennem overførsel af en elektron til den reaktive art: på denne måde mister radikalen sin tilstand.

Dette har som en molekylær konsekvens, at antioxidant det bliver igen en fri radikal, men en der har ringe eller ingen reaktivitet i sit miljø. Andre virkningsmekanismer for antioxidanter er stabilisering af frie radikaler gennem direkte overførsel af et hydrogenatom.

Klassifikation

Antioxidanter klassificeres normalt blandt dem, der normalt er biosyntetiseret af kroppenog dem, der går ind i det gennem kosten: blandt de førstnævnte er både enzymatiske og ikke-enzymatiske, mens de sidstnævnte klassificeres blandt vitaminer, der er antioxidanter, carotenoider, polyphenoler og forbindelser, der de integrerer ikke nogen af ​​de tre foregående kategorier.

Se også: Eksempler på sporelementer

Betydning

I den forstand at forsinke oxidationsprocessen, også antioxidanter bremse aldringsprocessen, bekæmper degeneration og død af celler der forårsager frie radikaler, og som har en grundlæggende indvirkning på forringelsen af ​​hud og krop. Kroppens manglende evne til at neutralisere de frie radikaler, som den udsættes for daglige kræfter til at ty til fødevarer med antioxidantegenskaber for at være i stand til at blokere deres virkning.

På den anden side er der flere undersøgelser, der mener, at det kan være en at følge diæter, hvor forbruget af antioxidanter ofte vises aktiv allieret i kampen mod kræft. Dette kan være forårsaget af inhibering af ondartede cellereller ved den mere aktive reaktion immunsystemet generelt.

Andre tilstande såsom makuladegeneration, undertrykt immunitet på grund af dårlig ernæring og neurodegeneration forårsaget af oxidativ stress, kan forhindres gennem indtagelse af antioxidanter.

Det er ikke en let opgave at måle niveauet af antioxidanter i fødevarer, og på nuværende tidspunkt er den bedste indikator iltradikal absorbans kapacitet. Antioxidanter findes i forskellige mængder i fødevarer som grøntsager, frugt, korn, bælgfrugter og nødder.

Se også: Hvad er makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer?

Eksempler på antioxidanter

Det kan hjælpe dig:

• Eksempler på proteiner
• Eksempler på enzymer (og deres funktion)
• Eksempler på kulhydrater
• Eksempler på lipider