Indhold
- Betingelser for enzymaktivitet
- Klassifikation
- Enzymer i industrielle processer
- Eksempler på enzymer og deres funktioner
- Mere information?
Detenzymer er proteiner, der fungerer som katalysatorer, det er fremskynde kemiske reaktioner uden at blive forbrugt eller blive en del af produkterne fra det reaktion. Alle reaktioner, der forekommer i kroppen, er medieret af enzymer, så det er klart, at enzymer har en lang række funktioner i levende organismer.
Blandt enzymernes funktioner er, atfremme fordøjelse og absorption af næringsstoffer, fra den mad, du spiser: fordøjelsesenzymer nedbryder protein, kulhydrater Y fedt i assimilerbare stoffer.
I denne forstand siges det, at enzymer er meget nyttige i tilfælde af abdominal oppustethed, gas og generelt meget tunge fordøjelser. De producerer også hæmning af inflammatoriske processer og favoriserer hit opsving, samt hjælpe med at fjerne toksiner og harmonisere immunsystemet.
Betingelser for enzymaktivitet
Enzymaktivitet udføres dog med forskellig effektivitet afhængigt af visse forhold, der kan eksistere i kroppen. F.eks højere substratkoncentration eller en højere koncentration af enzymet den hastighed, hvormed den enzymatiske reaktion opstår, stiger, dog op til en vis grænse.
På den anden side fordobler en stigning på 10 ° C reaktionshastigheden, men ved en bestemt grænse bliver varmen kontraproduktiv med den enzymatiske aktivitet. Hertil kommer, at optimal pH af enzymatisk aktivitet er 7 (undtagen i fordøjelsesenzymer, der er placeret i sammenhængen syre mave).
Klassifikation
Klassificeringerne af enzymerne varierer mellem dem, der kontrollerer deres kompleksitet, dem, der analyserer deres medfaktorer eller dem, der er involveret i enzymatisk aktivitet:
Det hydrolaser er dem, der katalyserer hydrolysereaktioner, mens isomeraser er dem der katalysere reaktioner hvor en isomer omdannes til en anden. Det strømpebånd katalysere bindingen af molekyler, mens liasas de handler i reaktionerne ved tilføjelse eller eliminering af obligationer. Det oxidoreduktaser katalysere oxidationsreduktionsreaktioner (lette elektronoverførsel) og tansferaser de katalyserer overførslen af en gruppe fra et stof til et andet.
Enzymer i industrielle processer
Der er mange industrielle processer der er bundet til enzymernes normale funktion. Det alkoholisk gæring og andre produkter beregnet til forbrug, mens mange reaktioner, der griber ind i verdener som konstruktion, afhænger af dem.
Enzymer bruges undertiden til medicinske formål, beregnet til behandling af områder med lokal betændelse.
Her er nogle eksempler på typer enzymer med nogle af deres funktioner, biologiske eller industrielle.
Eksempler på enzymer og deres funktioner
- Trypsin: Bryder peptidbindinger ved siden af arginin eller lysin.
- Laktase: Brugt i mejeriindustrien forhindrer det krystallisering koncentreret mælk.
- Gastrine: Det producerer og udskiller saltsyre og stimulerer samtidig gastrisk mobilitet.
- Dipeptidase: Producent af to aminosyrer.
- Chymosin: Koagulerer mælkeproteiner i ostindustrien.
- Lipase: Tilfører fedtsyrer, forudsat at det virker i et alkalisk miljø med tidligere virkning af galdesalte.
- Sekretin: Det udskiller vand og natriumbicarbonat ud over at hæmme gastrisk motilitet.
- Glukose-isomeraser: Tillader brug af sirupper med høj fruktose til produktion af søde fødevarer.
- Papain: I bryggeriet bruges det til at flyde maltpasta.
- Tarm vasoaktivt peptid: Øger blodgennemstrømningen og udskiller vandig bugspytkirtelvæske.
- Sucaraa: Producerer fruktose og glukose.
- Fiscina: Vigtigt i mørning af kød.
- Carboxypeptidase: Adskiller terminale carboxyaminsyrer.
- Bromelain: Det deltager i produktionen af hydrolysater.
- Deoxyribonuklease: Det producerer nukleotider med DNA-substratet.
- Encephalin: Det hæmmer udskillelsen af bugspytkirtlenzymer og interstitiell motilitet.
- Somatostatin: Hæmmer udskillelsen af saltsyre.
- Amylase: Tilbyder glukose i maven og bugspytkirtlen, hvis det virker i et surt medium.
- Lipoxidase: I brødindustrien forbedrer det kvaliteten og producerer en meget hvid krumme.
- Pepsin: Det producerer peptider og aminosyrer i maven, et meget surt medium.
- Ribonuklease: Producerer nukleotider med RNA-substratet.
- Hele glukagon: Hæmmer bevægelighed og sekretion.
- Pektinaser: I drikkevareindustrien forbedrer det klaringen og udvindingen af juice.
- Tannasa: Konverterer glukose til fruktose, foruden at forhindre brunfarvning og bismag i nogle drikkevarer.
- Ptyalin: Giver monosaccharider og disaccharider, hvis det virker i et moderat alkalisk miljø.
Mere information?
- Eksempler på fordøjelsesenzymer
- Eksempler på koenzymer
