Indhold
- Hvilken funktion udfører de?
- Ejendomme
- Klassifikation
- Betydningen af diæt
- Eksempler på proteiner
- Proteinrige fødevarer
Med navnet på protein Molekyler, der består af aminosyrer, er kendt, som er bundet af en type binding kendt som peptidbindinger. Proteiner udgør cirka halvdelen af tørvægten af væv (og 20% af menneskets kropsvægt), og der er ingen biologisk proces, der ikke inkluderer dem.
Sammensætningen af disse molekyler er kulstof, brint, ilt og kvælstof. Rækkefølgen og arrangementet af aminosyrerne i proteinet afhænger af personens genetiske kode, dvs. DNA'et.
Hvilken funktion udfører de?
Proteiner har en funktion, der er essentiel for vækst, og den motiveres hovedsageligt af nitrogenindholdet, der ikke er til stede i nogen af de andre molekyler, der er inkorporeret gennem mad: kulhydrater og fedt.
I modsætning til disse to er den protein De har ikke en energireservefunktion, men de har en grundlæggende rolle i syntesen og vedligeholdelsen af nogle væv eller komponenter i kroppen, såsom mavesaft, hæmoglobin, vitaminer og nogle enzymer. Tilsvarende hjælper de bære forskellige gasser i blodetog fungerer som støddæmpere.
Imellem proteinfunktionerpå den anden side skal de tilvejebringe de essentielle essentielle aminosyrer til vævssyntese og også fungere som biologiske katalysatorer fremskynde hastigheden på kemiske reaktioner af stofskifte. Endelig kan det siges, at proteiner virker med en forsvarsmekanisme, da antistoffer er naturlige forsvarsproteiner mod infektioner eller fremmede stoffer.
Se også: Hvad er sporstoffer?
Ejendomme
Med hensyn til proteinernes egenskaber kan det siges, at stabilitet Det er det vigtigste, fordi proteiner skal være stabile i det miljø, hvor de opbevares, eller hvor de udvikler deres funktion, på en sådan måde, at deres levetid forlænges så længe som muligt og undgår tilbageslag i kroppen.
På den anden side har proteiner en temperatur og en pH for at opretholde for at garantere denne stabilitet, så det siges, at den anden grundlæggende egenskab er den af opløselighed.
Nogle andre mindre egenskaber som specificitet, det pH-buffer bølge elektrolytisk kapacitet de er også typiske for denne klasse af molekyler.
Klassifikation
Den mest almindelige klassificering af proteiner foretages i henhold til deres kemiske struktur blandt enkle proteiner der kun producerer aminosyrer, når de hydrolyseres; det albuminer Y globuliner som er opløselige i vand og fortyndede opløsninger; det gluteliner Y prolaniner der er opløselige i syrer; det albuminoider der er uopløselige i vand; det konjugerede proteiner indeholder ikke-proteindele og proteinderivater som er produktet af hydrolyse.
Betydningen af diæt
Den vigtigste kilde til protein i kroppen er diæt. Vigtigheden af at inkludere proteiner i kosten lægger særlig vægt på børn, der er i vækstperioden, samt på gravide, der har brug for produktion af nye celler.
Når folk spiser på frugt grøntsager eller kød De inkorporerer normalt en stor mængde proteiner gennem processen kendt som proteinfordøjelse, som består i nedbrydningen af produktet, indtil det omdannes til enkle aminosyrer, og derefter samle dem i proteiner til kroppen, i processen kendt som proteinsyntese. Først derefter inkorporeres de i kroppen.
Eksempler på proteiner
| Fibrinogen | Amylase enzym |
| Fibrin | Zeina |
| Elastin | Gamma globulin |
| Glutein | Hæmoglobin |
| Lipase enzym | Pepsin |
| Prolactin | Actin |
| Kollagen | Protease enzym |
| Insulin | Myosin |
| Kasein | Antistoffer (eller immunglobuliner) |
| Keratin | Albumin |
Se også: Eksempler på fordøjelsesenzymer
Proteinrige fødevarer
| Soja | Sardiner |
| Mælk | Magert svinekød |
| Linser | Kylling |
| Manchego-ost | Bøf |
| Magert ost | Kikærter |
| Roquefort ost | Mandler |
| Tyrkisk skinke | Blodpølse |
| Svinekød | Æggehvide |
| Torsk | Skummetmælk |
| Serrano skinke | Kulmule |
| Jordnød | Snegle |
| Salami | Lam |
| Røget skinke | Pistacienødder |
| Tunfisk | Laks |
| Kogt skinke | Eneste |
Det kan tjene dig:
- Eksempler på kulhydrater
- Eksempler på lipider (fedtstoffer)
- Eksempler på sporelementer (og deres funktion)
