Fødevarer med kulhydrater, lipider og proteiner

Indhold

• Eksempler på kulhydratfødevarer
• Eksempler på fødevarer med lipider
• Eksempler på proteinfødevarer

Det er velkendt, at ingredienserne, der udgør vores kost, på deres egen måde giver forskellige biokemiske aspekter, der er nødvendige for, at vores krop fungerer korrekt, så ideel ernæring består af en lang række forskellige grupper af næringsstoffer: kulhydrater, lipider og proteiner.

• Kulhydrater de er sukkerarterkulhydrater), som udgør den vigtigste form for menneskekroppens energiressource og forbruges hovedsageligt i form af fibre, stivelse eller sukker direkte. Ved at blive metaboliseret hurtigere og mere direkte end andre næringsstoffer, kommer kulhydrater øjeblikkelig energi ind i systemet, men forbruges i overskud fører de til deres opbevaring i form af fedt. De kan være enkle (monosaccharider, med hurtig og kortvarig metabolisme) eller komplekse (polysaccharider, med langsommere metabolisme).
• Lipider eller fedtstoffer er forskellige molekyler, mere komplekse og sværere at nedbryde end kulhydrater, uopløselige i vand og i vid udstrækning brugt i den menneskelige krop, ikke kun som en energireserve-mekanisme (triglycerider), men også som strukturelle blokke (phospholipider) og stoffer regulerende (steroidhormoner). Der er tre typer lipider: mættede (enkeltbindinger), enkeltumættede (en kulstof dobbeltbinding) og flerumættede (flere kulstof dobbeltbindinger).
• Proteiner eller protider er biomolekyler grundlæggende og mest alsidige, der findes, sammensat af lineære aminosyrekæder. De er nødvendige for de fleste af kroppens strukturelle, regulatoriske eller defensive funktioner, og de giver en varig belastning af essentielle næringsstoffer og langsigtet energi til kroppen, til trods for at det er stoffer med langsommere assimilering.

Eksempler på kulhydratfødevarer

1. Korn. De fleste korn er rige på fiber og stivelse, begge vigtige kilder til kulhydrater. Fuldkorn indeholder komplekse kulhydrater, forarbejdede kornprodukter indeholder enkle kulhydrater.
2. Brød. Brød er en af ​​de vigtigste kilder til kulhydrater i den menneskelige diæt, inkorporeret i dens forskellige muligheder og kombinationer. Dette inkluderer klidbrød, hvede, majs osv.
3. Pasta. Af lignende oprindelse som brød, hvede- og majsgrynpasta, og endda ægbaserede, er en kilde til store kulhydratsummer.
4. Frugter. Rigelig med fruktose, et af de vigtigste enkle sukkerarter, der findes, giver de fleste af de søde frugter øjeblikkelig energi til kroppen i dens enkleste former: banan, fersken, kiwi, jordbær og æble.
5. Nødder. I betragtning af deres rigdom i stivelse er de fleste nødder som hasselnødder, figner, valnødder og rosiner en vigtig kilde til komplekse kulhydrater.
6. Mejeriprodukter. Derivater af mælk, såsom ost og yoghurt eller selve pasteuriseret mælk, indeholder masser af galactose, et simpelt sukker.
7. Honning. Sammensat af dobbelt sukker (disaccharider), giver en høj mængde kulhydrater samt vitaminer og næringsstoffer.
8. Sodavand. På grund af deres meget høje indhold af sukkersirup eller sødestoffer mere eller mindre baseret på kulhydrater, giver læskedrikke i et par slurke den mængde enkle sukkerarter, som vi har brug for en hel dag.
9. Grøntsager. De fleste korn og bælg indeholder meget stivelse, så de giver komplekse kulhydrater.
10. Kartofler og andre knolde. Rig på fiber og komplekse kulhydrater.

• Se: Eksempler på kulhydrater

Eksempler på fødevarer med lipider

1. Smør. Ligesom alderen oste, fløde eller fløde har disse mælkederivater en høj fedtindhold tillader dets karakteristiske spredningsevne og smag.
2. rødt kød. Både oksekød og svinekød, det vil sige kød rig på fedt såsom koteletter, pølser og bacon.
3. Fisk og skaldyr. På trods af at de er saftige og har meget jod, indeholder de en betydelig lipidbelastning, der direkte påvirker kroppens kolesterol.
4. Vegetabilske olier. Brugt som salatdressing eller som en del af saucer og madlavning, de indeholder fedtsyrer, der ofte er vigtige for livet.
5. Nødder og frø. Ligesom valnødder, jordnødder, chia, sesam, mandler og kastanjer. Faktisk bruges disse ofte til produktion af olier til madlavning eller krydderier.
6. Æg. Æggeblommen (den gule del) indeholder et vigtigt lipidbidrag.
7. Sødmælk. Selvom det er en vigtig kilde til protein og kulhydrater, er det også en rigelig kilde til fedt, da denne mad naturligt er beregnet til at pleje fuldt udviklende individer.
8. Fisk. De er rige på fede olier, der er ekstremt gavnlige for kroppen (Omega 3) og kan endda indtages som et kosttilskud.
9. Soja eller soja. En bælgfrugt, der bruges til at opnå olier til tofu, og flere applikationer som en erstatning for fødevarer.
10. Stegte fødevarer. Dette skyldes dets forberedelse nedsænket i flerumættede olier. Både mel, kød og skaldyr.

• Se: Eksempler på lipider

Eksempler på proteinfødevarer

1. Æg. På trods af deres fedtindhold er æg en rig kilde til protein og kulhydrater.
2. Hvidt og rødt kød. Da protein bruges til at opbygge muskelvæv, er forbrugende kød en måde at få det fra andre dyr.
3. Mælk og yoghurt. De indeholder et meget højt indeks af proteiner, kulhydrater og fedt. Begge i deres skumvariant opretholder deres proteinindeks.
4. Laks, kulmule, torsk, sardiner og tun. Disse fiskearter er særligt nærende og giver betydelige mængder animalsk protein.
5. Jordnødder og andre nødder. Ligesom figner, mandler og pistacienødder, selvom de også har et højt lipidindeks.
6. Grøntsager. Ligesom ærter, kikærter og linser er de en vigtig proteinkilde, der er ideelle til nærende vegetarisk kost.
7. Pølser. Ligesom blodpølse eller chorizo ​​indeholder de proteinerne af det blod, de er fremstillet af.
8. Ikke-fedt svinekød. Ligesom visse typer skinke med særlig avl eller præparat, som favoriserer proteinindekset frem for lipiden.
9. Modne oste. Såsom Manchego, Parmesan eller Roquefort, på trods af at de også indeholder et højt fedtindhold.
10. Gelatine. De er fremstillet af revet brusk og indeholder en betydelig mængde protein i kolloid suspension.

• Se: Eksempler på proteiner