Grøntsager

Når en plante helt eller en del af dem er spiselig, kaldes det ofte grøntsag. Dyrkning af disse planter sker ved mange lejligheder kun med henblik på menneskelig mad og også til dyr under avlsprocessen.

At blive kaldt grøntsager, det er nødvendigt bladernes farve er grøn, selvom der er nogle fødevarer, der betragtes som grøntsager, men som ikke er kendetegnet ved at have den farve: Årsagen til behovet for farve er klorofylpigmentet, som varierer alt efter madens egenskaber og forklarer variationen i grønlige toner .

Det grøntsager, rent faktisk, tilhører den mest omfattende gruppe af grøntsager, dette er bredere og inkluderer alle de fødevarer, der produceres i en have.

Det grøntsagsproduktion i verden er meget vigtigt, og de repræsenterer den næstmest producerede fødevaregruppe i verden efter korn. Ernæringsværdien af ​​grøntsager er bemærkelsesværdig, og selvom den indeholder en lav værdi af protein, fedt og kalorieindhold, har den en enorme mængder vitaminer (A og C) og fiber: Grøntsager er alligevel 80% vand.

Under alle omstændigheder skal grøntsagerne vaskes med rigeligt vand inden de spises og placeres i en passende ren beholder for at sikre, at alle mulige bakterier, der findes i grøntsagerne, er elimineret, som akkumuleres under plantens vækst. Tilstedeværelsen af ​​mikroorganismer i dårligt vasket grøntsager og ubehandlede fødevarer genererer udseendet af mange sygdomme som f.eks colitis bølger regnorme.

Det grøntsager De er normalt indarbejdet i kosten i sin råeste form, højst krydret med en eller anden type olie eller eddike: denne mad kaldes salat, og der er forskellige typer, herunder mange grøntsager. Under alle omstændigheder indrømmer de andre typer køkken såsom damp, ristet eller endda stegt: nogle blander endda grøntsager for at kunne forbruge dem i flydende form.

Til kulinariske skikke i Vesten, grøntsager er ofte noget trukket tilbage med hensyn til smagens tiltrækningskraft For mange mennesker, især børn: inddragelse af grøntsager fra de første måltider er afgørende for at indgyde vigtigheden af ​​at spise denne slags mad.

Af forskellige årsager vælger nogle mennesker at have en diæt, hvor de ikke spiser produkter fra dyr, og derefter følger de en diæt, der udelukkende er baseret på grøntsager: denne diæt kaldes en vegetarisk diæt.

Det forbrug af grøntsager bidrager meget med mikronæringsstoffer der også fungerer som antioxidanter, og som beskytter dem, der spiser dem mod nogle kroniske sygdomme såsom hjerte-kar-sygdomme, såsom kræft og integritet af de fleste kropsvæv. Dette er grunden til, at de er grupperet i fødevarepyramidenens andet grundlæggende niveau.