25 eksempler på fedtsyrer - Encyklopædi

Video.: Fedt i kosten. Mættet Umættet fedtsyrer triglycerider

Indhold

Klassifikation
Betydningen af diæt
Overskydende risici
Typer af fedtsyrer

Det fedtsyrer er biomolekyler af lipidkonstitution, der udgør den grundlæggende komponent i fedt. De består af carbonkæder, der har en carboxylgruppe, med et normalt lige carbonantal: generelt fra 16 til 22 atomer kulstof.

Dette antal atomer bidrager til metabolismen af eukaryoter, godt fedtsyrekæder syntetiseres og nedbrydes ved tilsætning eller fjernelse af acetatenheder.

Fedtsyrer er til stede i mad, generelt kombineret med en anden klasse af stoffer: fri er sjælden og er normalt produktet af lipolytisk ændring. De er dog grundlæggende bestanddele af langt størstedelen af lipider.

Klassifikation

Når bindingerne mellem kulstofferne er enkle og altid har den samme afstand imellem siges det at de er mættede fedtsyrer. Jo længere kæden er, jo større er muligheden for dannelse af disse svage interaktioner, som ved stuetemperatur normalt er i fast tilstand.

Når bindingerne derimod har dobbelt eller tredobbelt karakter, og afstanden mellem kulstofferne ikke er konstant, og heller ikke bindingsvinklerne, er fedtsyrerne normalt i flydende tilstand, og det siges, at de er i nærvær af umættede fedtsyrer. En sund diæt skal have fedtsyrer af den mættede type såvel som den umættede type.

Betydningen af diæt

Fedtsyrer er af afgørende betydning i menneskelig ernæring, da de indeholder en række grundlæggende elementer for kroppens korrekte funktion, såsom forskellige vitaminer.

Oprettelsen af enzymer og cellemembraner, Selv hjerneaktivitet og kardiovaskulær sundhed er meget foretrukne, når der regelmæssigt indtages denne slags mad, som yderligere uddybes i tilfælde af børn, da fedtsyrer sikrer korrekt vækst og udvikling.

Overskydende risici

Men alligevel fedtforbrug skal ordnes ordentligt Med hensyn til den førnævnte klassificering, fordi når det udføres i overskud, har det nogle iboende risici: lipidmetabolisme lidelser, såsom kolesterol, kan forekomme; Det kan bidrage til overvægt og fedme, eller det kan fremme produktionen af hjerte-kar-sygdomme såsom forhøjet blodtryk, koronar hjertesygdom og trombose.

Nogle Metaboliske sygdomme hvordan diabetes opstår fra overskydende fedtindtag, som ved mange lejligheder forekommer i fødevarer med meget rig smag og meget attraktive for forbrugerne.

Normalt er anbefaling fra lægeforeninger, at det daglige indtag af energi fra fedt ikke overstiger 30% af den daglige diæt, og at disse fedtstoffer ikke indeholder mere end 25% mættede fedtsyrer.