Detfuldkornsmel Det er maden, der produceres ved formaling af hvedekornet, men uden raffineringsprocessen, der gør det mel, der ses i de fleste produkter, især hvidt.
Det fuldkornsmelTværtimod har den en inhomogen brun farve og en anden, mere koncentreret og naturlig smag. En stor del af indholdet, såsom antioxidanter, der går tabt under raffineringsprocessen, er indeholdt i hvedemel, og det er grunden til, at mange især anbefaler dem at bruge dem.
Proportionerne af næringsstoffer i fuldkornsmel De varierer alt efter type og mængde, men det betragtes ofte som en mad rig på vitamin K. Det har også en stærk mængde magnesium og har næsten ingen puriner. Ligesom raffineret mel, men med en meget højere andel har hele hvedemel jern, zink og calcium.
Både fuldkornsmel og raffineret mel har en meget lignende mængde kalorier, men det er almindeligt, at forbruget af hvidt mel er meget højere end forbruget af fuldkornsmel. Dette sker, fordi hvide mel har nogle egenskaber, der gør dem særligt vanedannende, mens fuldkorn mangler dem.
Som du kan se, er hele hvedemel ekstremt gavnligt for helbredet. De fleste af arbejderne, der har fokus på at sprede dets forbrug, er især bekymrede over at advare om farerne ved overdreven indtagelse af raffineret mel og i mindre grad udtrykke fordelene ved denne slags mel.
En af de største fordele er, at der i hele hvedemel er en stor mængde fiber der får fødevarer fremstillet af det til at have et lavt glykæmisk indeks: dette bliver en fordel, fordi blodsukkerniveauet ikke destabiliseres, og kroppen ikke kræver en større mængde glukose hurtigt: det er det, der forklarer Føler sig fuld der kommer før med denne slags mel.
Ved at befri kroppen for store glukoseindtag forhindres sygdomme som type 2 diabetes mellitus, fedme, metabolisk syndrom og kardiovaskulær risiko generelt.
Ud over sygdomsforebyggelse fungerer fiberen leveret af fuldkornsmel til at behandle nogle sygdomme som forstoppelse og hyperkolesterolæmi.
Fødevarer fremstillet af fuldkorn (fuldkornsmel) erhverve navnet på hele fødevarer. Det følgende afsnit viser nogle eksempler, for hvede og mel.
| Fuldkornsbrød |
| Pizza med hele hvedemel |
| Puddinger med hel hvedemel |
| Muffins med hele hvedemel |
| Fuldkorns svampekage |
| Tortillaer med hele hvedemel |
| Hvede pasta |
| Brownie kage |
| Fuldkorns cookies |
| Pandekager med hel hvedemel |
